Product name: DEJIMAEN Leaf tea cup

In the process of making matcha, things that are steamed and dried immediately
after harvesting are called “tencha”.

The taste of tencha changes greatly depending on the temperature of the hot water to be brewed.

If you brew it at a high temperature of 80℃ or more, you can feel the astringency, miscellaneous taste,
and umami,

If you brew it in hot water with a slightly reduced temperature of about 60℃ to 70℃,
it is a tea that seems to be drinking the umami like soup stock without miscellaneous taste or astringency.

The ultimate roasted tea made by luxuriously roasting the tencha was locked in the net at the bottom of the cup.

Please enjoy the “umami” of tea with no miscellaneous taste or astringency once.

抹茶を作る工程で、収穫後すぐに蒸して乾燥させた状態の物を「碾茶」と呼びます。
碾茶の味は淹れるお湯の温度で大きく変わります。
80℃以上の高い温度で淹れると渋みや雑味、そして旨みを感じることが出来ますが、
60℃〜70℃程の少し温度を抑えたお湯で淹れると、雑味や渋味のない、出汁のような旨味その物を飲んでいるようなお茶です。
その碾茶を贅沢に焙煎し作った至極のほうじ茶をカップの底のネットで閉じ込めました。
ぜひ一度雑味も渋みもないお茶の「旨味」ご賞味下さいますよう宜しくお願いいたします。

Brand name : DEJIMAEN KYOTO

What is single origin matcha made at Dejimaen?
Matcha is a single variety of matcha produced in a single plantation.

Matcha is generally used to balance taste and price.
It is a blend of several varieties.

On the other hand, with single origin, each variety shows its individuality.
Furthermore, even if the variety is the same, the soil quality of the field where it was grown
Due to weather conditions during the production process, etc.
The taste and aroma will change.

At our farm, we roast only the stem part, which is the route for the nutrients in matcha.
Roasted “Tencha,” the raw material for Hojicha “Bohoji” and Matcha.
We also sell products such as “Tencha Houji”.

Matcha’s unique characteristics have earned it a reputation,
Michelin star restaurants, long-established restaurants,
Famous patisserie, for overseas chocolate contest,
Many food professionals
Thank you for your patronage.

Highly rated for professional use,
Once-in-a-lifetime matcha and hojicha

We hope you enjoy it.

出島園で作られる、シングルオリジン抹茶とは
単一農園で作られた単一品種の抹茶のことをいいます。

一般的に抹茶は、味や価格のバランスを取るために
何種類かの品種がブレンドされています。

一方、シングルオリジンは品種ごとに個性が表れます。
さらに、同じ品種であっても栽培された畑の土質や
生産過程の天候などで
味や香りが変わってきます。

当園では、その抹茶の栄養の通り道である茎の部分のみを焙煎した
ほうじ茶「棒ほうじ」や抹茶の原料となる「碾茶」を焙煎した
「碾茶ほうじ」などの販売も行っております。

抹茶本来の個性が定評を呼び、
ミシュラン星付きレストラン、老舗料亭、
有名パティスリー、海外のショコラコンテスト用にと、
多くの食のプロフェッショナルが
ご贔屓にしてくださっています。

プロユースとしても最高級の評価を得ている、
一期一会の抹茶とほうじ茶

ぜひ御賞味頂けると幸いです。

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